Recomendaciones para la compra, manejo y conservación de las carnes durante la cuarentena

Si bien no se ha encontrado evidencia de que los alimentos sean fuente o vía de trasmisión del COVID-19, Uruguay, gran productor cárnico, dio unos consejos a los consumidores para preservar la calidad y propiedades de la proteína.

Ante la cuarentena actual, el área de inocuidad del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay dio a conocer una serie de recomendaciones a la hora de comprar, manejar y conservar la proteína en la temporada actual que vive el mundo. (Informe: Cuidados que usted debe tener con la carne que consume)

– Planifique la compra de carnes según su consumo y su capacidad de almacenamiento.

– Se recomienda hacer las compras para la semana, reduciendo las visitas a la carnicería. Asegurarse de mantener una distancia igual o mayor a 1 metro con los demás clientes. De no ser posible esperar fuera de la carnicería, manteniendo la distancia mencionada con otros clientes.

– Se recomienda realizar las compras por encargo telefónico o vía web, de lo contrario asistir a la carnicería. (Lea: Los sabores de la carne: influencia desde el animal vivo hasta la cocción)

– Asistir un solo integrante por familia o grupos, esto evitará acúmulos de personas en las carnicerías.

– Al retirar número para ser atendido, evitar el contacto con el dispensador y las zonas aledañas. La entrega del número debe ser independiente del operario, colocando el mismo donde éste le indique.

– Al toser o estornudar utilizar un pañuelo (descartar el mismo en un recipiente con tapa) o eventualmente hacerlo sobre el pliegue del codo. (Lea: Así es el aspecto de los alimentos en el expendio de La Sevillana, donde no hay controles ni higiene)

– Evitar tocarse la boca y la nariz con las manos, de hacerlo lavarse y/o desinfectarse las mismas. Seleccione la mercancía a comprar evitando tocarla.

– Evitar el contacto con el operario de la carnicería. Pagar con débito o crédito reduce el riesgo (desinfectar tarjeta) ya que el dinero es altamente manipulado.

– Al llegar a su casa lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos. Luego del lavado también puede utilizar alcohol en gel para desinfectar. (Lea: Conozca el tratamiento y cuidados de la carne en los frigoríficos autorizados) 

– Utilizar para lavar los envases al vacío agua y jabón u alcohol 70 % (se recomienda su uso con aspersor), en caso de otro tipo de envase usar solo alcohol 70%."

– Recuerde que la carne debe conservarse en frío. Los cortes envasados al vacío pueden conservarse hasta la fecha de vencimiento (respetando las condiciones de conservación).

– Para mayor practicidad, se pueden fraccionar en porciones, envasar y congelar hasta su consumo. Para descongelar las carnes se recomienda usar el microondas o llevar a la nevera la noche anterior a la preparación. (Lea: Cuando comprar carne se convierte en todo un arte)